「種」と「豆」と「実」
■「種」と「豆」と「実」の関係がよく解らないんです。
□珈琲は一般に、「豆」、珈琲豆って言うけど、実でもあるし、種でもありますよね。
□今回、発芽のための、珈琲の「種」を入手できたんだけど、これって、珈琲生豆そのものなんですよね。ただ、周りに少し硬い皮（パーチメントって言うやつ）がついているだけ。銀杏の皮のもっともっと薄いのって感じかな。
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□しかも、説明書によると、種まき前に、このパーチメント剥いちゃって、一晩水につけてから植えたほうが、発芽しやすいそうだ。パーチメント剥いた状態は、もうそのまんま、焙煎前の生豆とおんなじ状態。
□私の知っている限りでは、生産国での生豆の処理って、周りの果肉をとって、パーチメントを剥いて、少し乾燥させて水分率調整している程度のはず。 一度水分率下げたぐらいで、発芽しなくなっちゃうのかなぁ？
□想像するに、原産地における生豆の乾燥方法が、高熱をかけておこなう方法だと、なんかタンパク質が変化したりして発芽不能になっちゃうのかも。 でも産地によっては自然（日光）乾燥してたりするんじゃなかったけ？←ブラジルとか。
□まあ、やってみればよいんですよね。実験実験。 明日あたり、在庫している生豆、かたっぱしから植えてみます。
- 豆（まめ、bean）とは、マメ科の植物、特にその種子または果実のこと。マメ科以外のものでも、コーヒー豆などその形状から豆と称するものもある。(*
□ ↑ そーなんですねー。珈琲豆は、本来の「豆」じゃないんですね。なるほど〜。 ちなみにいわゆる珈琲は、アカネ科コーヒーノキ属の種なんだそうです。豆じゃないんだね。びっくり。
□もっと上位概念からいくと、↓ だそうだ。カカオは科違いなんですね。 同じアカネ科には、クチナシ、アカネ、ノ二、キナ、トコン、etc...だって。 くちなしの種ってどんなんだろ？焙煎してみようか？
植物界 Plantae / 被子植物門 Magnoliophyta / 双子葉植物綱 Magnoliopsida / アカネ目 Rubiales / アカネ科 Rubiaceae / コーヒーノキ属 Coffea (*
□珈琲の実は、「周りを果肉に囲まれていて、中央に一つの外皮に囲まれた種が入っている」んです。これとおんなじような構造の木の実、って考えると、身の回りにあるのは、なんでしょう？？？ 梅、さくらんぼ、銀杏、トチ、桑、オリーブ、もも、びわ、アボガド、、、かたっぱしから焙煎してみようかな。←邪道に走りっぱなし。解んない、情報がないことのほうが好きなんです。
□栗や柿、柑橘類、はちょっと違うかも。 ナッツ類はよくわかんない。茶の実は？？ ←要調査
□memo: 豆は「渋味」や「苦味」といった味覚的な物を含む化学防衛（→有毒植物）を行っている、、、 (*
(* 引用は全てwikipediaから
