送り盆
■きょうは送り盆。ホントは午前中に行くんだとか言われたけど、熱中症になりかねないので、夕方お墓まで家族で。
□22時頃、久しぶりの雷様&すごい夕立。いっきに気温が下がりました。気候が変わったのか、このところ、夏に雷様ちっとも来ません。数十年前、私が中学生の頃は、毎日のように15時〜17時くらいにあたりが真っ暗になって、突風が吹いて、スコールがやってきたものですが、、、
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■昨日は比較的涼しかったこともあり、久しぶりに（←だめじゃん）焙煎しました。300gx8バッチくらい。今回はいくつかtestしてみました。
□水洗い&徹底的にハンドピック（有機豆だったこともあり、300gに3時間以上かかちゃいました。）した生豆と、購入そのままの生豆の比較をします。さてどの程度香味に差があるでしょう？ 差が確認できたら、生豆処理工程を順次絞っていって、どの工程がどの程度、香味に影響しているのか確認するつもりです。まー焙煎別々にするわけですから、条件が全く同じではないんですけど、しょうがないかな。
☆ ↑ おー思いついちゃいました、そんなサンプルロースター作ったら良いかも。 ドラムに壁つけて、部屋をいくつか作って、一度に全くおんなじ条件で数種の豆を焙煎できる焙煎器。どうでしょ？
□あと、保存状態、時間と香味の変化を確認したいんです。粉状態と豆状態、あと、酸化防止剤（脱酸素剤）と乾燥剤と窒素置換と減圧、あと、保存容器、（ガラス、缶、ガスバリア袋、PP袋、アルミ蒸着袋、紙袋、、、）などなど。マトリックスにしたらすんごい検体数になっちゃうし、実験計画法組む気もしないので、かなり的を絞ってやってみるつもりです。
□ ↑ このtest、以前からやりたかったんだけど、じつは、試験方法がうまく思いつかないんです。時間経過ごとの香味の変化って、絶対評価しないとできないんで、相対評価だけじゃ難しいですよね。controlが欲しいとこですが、そんなのないし、どうしましょ。 まあとにかくやってみるか。
なんというか、オタク向けの商売は、あの人達にウケるモノを作ろう、では駄目で、俺達の欲しいモノを作ろうでないといけない。最悪なのは、あいつらに色んなモノ売りつけよう、という商売。
twitter @amingb氏
□ ↑ 自分の欲しいものだけを作って、食っていければ最高ですけど、、、でも、安易な妥協はしたくないですよね。
