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”ズッキーニと夏野菜のラタトゥユ”
弟の家庭菜園からたくさん頂いた、今が旬のズッキーニをたくさん使って、妻がラタトゥユを作った。
たくさんの夏野菜をトマトで煮込んで、塩・コショウで味付けをするだけのとてもシンプルな料理。ズッキーニのホッコリした食感が良い感じ。
レシピは、まんまる農園さんから教わったんです。
もうひとひねりすれば、”夢の珈琲店”のランチメニューに使えそうかな。
■妻の今日の一言：「ミネストローネスープに似てるけど、夏野菜のみ入れたので、素材の味がして、体に優しい感じでした。」