初めてのサイフォン抽出

うしし、まぁこれはどう考えても「趣味道楽」ではありません。業務上必要なものです！エヘン。それにしてもカッコ良い！うれしー。

なぜこんな不安定な形で沸騰を待つのか？必然性がわかりませんが（むらし？？）まずはとにかくマニュアル通りやってみます。こんなガラス器具の使い方したら、教官に怒られそうだけどねぇ、、、

んでもって、しっかり沸騰したら、きっちり栓をします、するとあら不思議、圧力で押されて沸騰水が上部の珈琲粉の部分に押し上げられます。かるくかんまして（混ぜて）約1分放置。その間、下はすごいことになっているけど、、、まぁそういう方法です。

そして、熱源（アルコールランプ）を退けると、下部の温度が下がり、減圧状態となるため、上部の珈琲粉とお湯の混合物が吸引ろ過される、って感じです。かっこいー。

ガラス器具の質感が良いですねー化学実験そのまんまです。まぁいまどき実験室で裸火はつかわないでしょうから、クラシカルな実験室って感じでしょうか。 肝心の珈琲の香味ですが、、、 まず、「熱い！」ドリップでサーバー温めなおしても、ここまで熱い珈琲は普段飲まないなぁ。 それから、「粉っぽい」これはろ過のいろんな要因が関係しているんだろうけど、、、粉っぽいと、舌に後味がのこりますね。ペーパーフィルタードリップに慣れていると、この後味はちょっと驚き。 もっとすっきり味に抽出できると思うのですが、まぁいろいろやってみます。フラスコ下部の水量おもいっきり減らしちゃって、上から80度くらいの温度のお湯を粉に注いでみようかなぁ。そりゃNGかなぁ？