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”夢の珈琲店”の開店時間はどうしたらよいだろう。
１．　７時：モーニングサービスも提供する場合
２．１０時：一般的な喫茶店の場合
３．１２時：ランチに特化したカフェの場合
真岡では１．のneedsは無いと思う。まあ無難なのは２．だが、割り切って３．もありかもしれない。３．だと午前中はランチの仕込みに集中できる。
午前中に来店する人はどんな人だろうか？サラリーマンならば、休日の朝、のんびりと珈琲タイムというのもありそうだ。
だとしたら、土、日だけ２．にして、平日は３．というのはどうだろう。
どちらにしても、”夢の珈琲店”のコンセプトをはっきりさせないと。ランチに力を入れるのか、ドリンク主体とするのか、、、target customerを誰にするのか。誰にしたいのか。

■　今日の妻の一言：「ランチを提供するなら、益古時計のようなランチが出来ればいいなぁ。」