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◆◆◆珈琲マメ知識◆◆◆
珈琲の評価会では、以下のような評価基準を用いて珈琲豆を評価（カッピング）するそうだ。

１フレグランス・アロマ、　２風味、　３酸味、　４甘味、　５ボディ、　６バランス、　７味の透明性、　８味の均衡性、　９後味、　１０欠陥、　１１総合評価

酸味、甘味は比較的わかり易い気がする。苦味って言う基準は無いんですね。　味の透明性、均衡性って、何のことだろう。どうも解らない。

珈琲の美味しい、まずいはなんとなくわかる気がするけど、ここまで詳しく分析できないなー。奥が深くて、難しいですね。
”夢の珈琲店”で、美味しい珈琲を提供する為には、珈琲の評価に関するスキルも向上していかなければ、、、