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◆◆◆珈琲マメ知識◆◆◆ 珈琲の評価会では、以下のような評価基準を用いて珈琲豆を評価(カッピング)するそうだ。1フレグランス・アロマ、 2風味、 3酸味、 4甘味、 5ボディ、 6バランス、 7味の透明性、 8味の均衡性、 9後味、 10欠陥、 11総合評…
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